Los proyectos de extensión son propuestas de trabajo generadas por equipos de extensión que abordan diferentes ejes y problemáticas sociales vinculadas a los programas que propone la Universidad basados en líneas estratégicas. Éstos abarcan ocho temáticas, a saber:
- Alimentos de interés social
- Ambiente y sociedad
- Economía social
- Educación y sociedad
- Equidad en salud
- Delito y sociedad
- Derechos humanos
- Género, sociedad y universidad
Los proyectos trabajan en conjunto con organizaciones sociales, gubernamentales y con la comunidad, socializando el conocimiento generado en la institución y procurando concretar acciones transformadoras.
A través de convocatorias periódicas, las propuestas son evaluadas y financiadas con presupuesto universitario. En los proyectos participan docentes, graduados, estudiantes, adscriptos y voluntarios, como así también los beneficiarios directos de los proyectos, tanto en el diseño como en la ejecución y evaluación de los mismos.
Los proyectos pueden presentarse bajo diferentes modalidades: Proyectos de Extensión de Interés Social, de Interés Institucional y las Acciones de Extensión al Territorio.